انواع غذا با دال عدس و نحوه طبخ آنها - فیس راز

خبرنگاران | سرویس آشپزی - آیا تا کنون نام دال عدس را شنیده اید؟ دال عدس گونه ای از حبوبات بوده که دانه های قرمز رنگ آن از عدس معمولی کوچکتر است. این نوع از حبوبات در غذا های زیادی از جمله غذا های تند خوزستانی کاربرد دارد که معروف ترین آن ها در این مقاله ارائه شده است.

دال عدس را می توان غذایی کامل دانست که انرژی زیادی فراوری می نماید. انرژی 2 فنجان دال عدس پخته چیزی حدود 70 کیلوکالری است و به همین علت می تواند صبحانه ای مغذی باشد که انرژی روزانه بدن را تامین می نماید. بعلاوه قبل از فعالیت های ورزشی می تواند به عنوان غذایی پرکالری و مقوی مورد استفاده قرار گیرد.

1. کوفته دال عدس

نوعی غذا با دال عدس که ترک ها به آن کوفته مردمک نیز می گویند، کوفته دال عدس است. این غذا که غذایی کاملا گیاهی است را می توان روی میز اردور قرار داد و به عنوان پیش غذا یا شامی سبک، استفاده کرد.

دستور تهیه:

1. دال عدس را در قابلمه ریخته، 2/5 پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. حدود 1 ساعت صبر کنید تا دال عدس پخته و آب آن خورد رود.
2. بلغور را به عدس اضافه نموده و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بپزند، سپس حرارت را خاموش نموده و فرصت دهید خنک شوند.
3. پیاز را رنده نموده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی گردد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد.
4. دال عدس و بلغور پخته، مخلوط رب و پیاز، تره خرد شده، پودر زیره، نمک و فلفل را در کاسه ای ریخته و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
5. از مواد به مقدار کوفته های کوچکی برداشته و به شکل دلخواه در آورید، سپس آن را در جعفری خرد شده بغلطانید و در ظرف سرو قرار دهید.
6. کوفته ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و سپس آن ها را سرو کنید.

2. خورش دال عدس

یکی دیگر از انواع غذا با دال عدس، خورش دال عدس است که طبق دستور اصلی، غذایی تند است و شما می توانید مقدار تندی آن را بسته به ذائقه خود تغییر دهید. این خورش را می توان با گوشت تکه ای، کوفته قلقلی و یا مرغ درست کرد و همراه با برنج مورد استفاده قرار داد.

دستور تهیه:

1. دال عدس را شسته و با مقداری آب خیس کنید.
2. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس آن را در مقداری روغن سرخ کنید.
3. پیاز را به صورت خلالی خرد نموده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی گردد.
4. سیر را له نموده، به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
5. مقداری زردچوبه روی مخلوط سیر و پیاز بریزید و هم بزنید، سپس تکه های مرغ را اضافه نموده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
6. نمک، فلفل، دارچین و رب را اضافه نموده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
7. حدود 3-2 لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا مرغ کاملا بپزد.
8. آب دال عدس را دور ریخته و دال عدس را به قابلمه اضافه کنید.
9. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا دال عدس بپزد و در این فاصله اگر خورش کم آب شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
10. نمک خورش را مقدار نموده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
11. خورش دال عدس آماده است، آن از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بکشید. روی خورش را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.
12. این خورش را می توانید با گوشت (دال عدس با گوشت) نیز درست کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی دال عدس با 3 دستور پخت متفاوت

3. سوپ دال عدس

سوپ دال عدس یکی دیگر از انواع غذا با دال است که به عنوان پیش غذا سرو می گردد. این سوپ برای سرماخوردگی مفید است و می تواند به عنوان غذای کمکی برای بچه ها، پس از یک سالگی مورد استفاده قرار گیرد.

دستور تهیه:

1. پیاز را خلالی خرد نموده و در قابلمه بریزید. روغن را به آن اضافه نموده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز کمی نرم گردد.
2. سیب زمینی را پس از پوست دریافت، به صورت مکعبی خرد کنید و سپس آن را روی پیاز بریزید.
3. رب گوجه فرنگی، کمی نمک و در صورت تمایل فلفل اضافه کنید و پس از یکی دو دقیقه تفت دادن، عصاره گوشت یا مرغ را اضافه کنید.
4. فرصت دهید سیب زمینی روی حرارت ملایم بپزد، سپس دال عدس را به آن اضافه کنید.
5. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا دال عدس پخته و سوپ آماده سرو گردد.
6. سوپ دال عدس را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری ساطوری تزیین کنید.
7. در صورت تمایل هنگام مصرف، مقداری آبلیمو به سوپ اضافه کنید.

آیا شما غذای دیگری را با دال عدس می شناسید؟ دستور تهیه این غذا به چه صورت است؟ نظرات و تجربیات خود را در قسمت ارسال نظر با مخاطبان خبرنگاران درمیان بگذارید.