طرز تهیه انواع حلوا با پودر قند؛ 6 مدل مجلسی و نذری با تمام فوت و فن ها - فیس راز

اگر در ابتدای راه هستید و می خواهید کار را با یک روش اندازه گیری بی دردسر آغاز کنید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه حلوا ساده با پیمانه را بخوانید تا خیلی سریع به بافت دلخواه خود برسید.

مواد لازم برای تهیه انواع حلوا با پودر قند

• آرد 4 لیوان
• پودر قند 4 لیوان
• گلاب 1/2 لیوان
• کره یا روغن جامد 1 لیوان
• زعفران 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه انواع حلوا با پودر قند

مرحله اول: آماده سازی زعفران و مخلوط شیرین نماینده

در اولین مرحله، زعفران ساییده را با کمی آب جوش مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه روی بخار آب قرار دهید تا خوب دم بکشد. سپس زعفران دم نموده را با پودر قند الک شده و گلاب ترکیب کنید و کنار بگذارید.

این کار باعث می گردد عطر زعفران و گلاب بهتر در حلوا پخش گردد و طعم نهایی، خوش بوتر و متعادل تر گردد. اگر می خواهید طرز تهیه انواع حلوا با پودر قند را حرفه ای تر انجام دهید، این ترکیب را حتما یکدست نگه دارید.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

آرد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. آرد را مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته گردد. به شکلی که رنگش کم کم به طلایی ملایم برسد.

این مرحله حدود 30 تا 40 دقیقه زمان می برد. پس شکیبا باشید و حرارت را بالا نبرید. هم زدن مداوم در این مرحله اهمیت زیادی دارد، چرا که آرد خیلی زود ته می گیرد و طعم حلوا را خراب می نماید.

برای یک حلوا آردی با پودر قند خوش رنگ، آرد باید کاملا یکنواخت تفت بخورد.

مرحله سوم: افزودن کره یا روغن جامد

وقتی آرد طلایی شد، کره آب شده یا روغن جامد را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا چربی کاملا به خورد آرد برود. در این مرحله، بافت آرد نرم تر می گردد و حلوا حالت منسجم تری پیدا می نماید.

بهتر است حرارت همچنان ملایم بماند تا مواد نسوزند و بوی خامی هم در حلوا باقی نماند.

مرحله چهارم: ترکیب نهایی و شکل دادن به حلوا

قابلمه را از روی حرارت بردارید. مخلوط گلاب، زعفران و پودر قند را سریع به آرد اضافه کنید. مواد را تند و پیوسته هم بزنید تا حلوا یکدست گردد و گلوله نگردد. حلوا به سرعت سرد می گردد، پس این کار را بدون مکث انجام دهید.

در سرانجام، حلوا را داخل ظرف مورد نظر بریزید. با قاشق یا قالب شکل دهید و با خلال پسته، پودر نارگیل یا هر تزئین دلخواه دیگر سرو کنید.

انواع دستورها برای تهیه حلوا با پودر قند

دنیای شیرینی های سنتی پر از ایده های خلاقانه است؛ با آشنایی با انواع دستورها برای تهیه حلوا با پودر قند، می توانید بافت های متفاوت و طعم های مجذوب نمایندهی را برای دورهمی ها و مناسبت های خاص خود خلق کنید.

1. حلوا خشک دو رنگ قزوینی

حلوا خشک دو رنگ قزوینی، نمادی از ظرافت و هنر شیرینی پزی سنتی است که با ترکیب 2 رنگ چشم نواز و طعمی ماندگار، جلوه ای خاص و اشتهاآور به میز پذیرایی شما در مراسم نذری می بخشد.

مواد لازم برای تهیه حلوا خشک دو رنگ قزوینی

• آرد سفید قنادی 4 پیمانه
• پودر قند الک شده 2 پیمانه
• روغن جامد یا ترکیب کره و روغن 1/5 پیمانه
• پودر هل 1 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• گل محمدی یا کنجد برای تزئین به اندازه لازم

طرز تهیه حلوا خشک دو رنگ قزوینی

برای تهیه حلوا خشک دو رنگ قزوینی، ابتدا آرد الک شده را داخل تابه بریزید. تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید. آرد برای رسیدن به عطر مناسب به حدود 45 تا 60 دقیقه تفت خوردن احتیاج دارد.

در تمام این مدت آن را مرتب هم بزنید تا حرارت به شکل یکدست به آرد برسد و رنگ آن تیره نگردد. تغییر بیش از اندازه رنگ آرد می تواند طعم نهایی حلوا را تحت تاثیر قرار دهد.

پس از آن، کره و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و به آرد تفت خورده اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا چربی به صورت یکنواخت در آرد پخش گردد و مخلوطی منسجم به دست بیاید.

در ادامه، پودر قند الک شده، پودر زنجبیل و پودر هل را اضافه کنید. مواد را با دقت مخلوط کنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. سپس خمیر حاصل را با دست ورز دهید. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید که بافت خمیر نرم، لطیف و یکدست گردد و به راحتی بتوان آن را شکل داد.

خمیر آماده شده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. پودر کاکائو را به یکی از قسمت ها اضافه کنید. آن را حسابی ورز دهید تا رنگ خمیر به صورت یکنواخت شکلاتی گردد.

برای شکل دادن حلوا، ابتدا خمیر ساده و روشن را کف سینی پهن کنید. با پشت قاشق یا وسیله ای صاف، سطح آن را کمی فشار دهید تا لایه ای یکدست و فشرده ایجاد گردد.

سپس خمیر کاکائویی را روی لایه روشن قرار دهید و آن را به آرامی پهن کنید. سطح لایه دوم را هم صاف و فشرده کنید تا 2 بخش حلوا کاملا روی یکدیگر قرار بگیرند.

در سرانجام، روی حلوا را با گل محمدی یا کنجد تزئین کنید. حلوا باید حدود 2 تا سه ساعت در دمای محیط یا داخل یخچال استراحت کند تا بافت آن خودش را بگیرد. پس از این زمان می توانید آن را با چاقوی تیز به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

نکته: هنگام ترکیب مواد، دمای آن ها باید ولرم باشد؛ داغ بودن بیش از اندازه مواد می تواند روی بافت نهایی حلوا اثر بگذارد.

2. حلوای زنجبیلی

عطر تند و گرم زنجبیل در حلوای زنجبیلی تبریزی، طعمی فراموش نشدنی به میز پذیرایی شما می بخشد؛ با این طرز تهیه آسان و اصولی، برترین حلوای زنجبیلی را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوای زنجبیلی

• پودر زنجبیل 1 قاشق سوپ خوری
• آرد سفید یا آرد گندم 1 پیمانه
• پودر قند 1 پیمانه
• پودر هل 1 قاشق چای خوری
• پودر گردو یا پودر بادام برای تزئین 1/3 پیمانه
• مخلوط روغن جامد و کره 70 گرم

طرز تهیه حلوای زنجبیلی

برای تهیه حلوای زنجبیلی، مانند دیگر دستورها باید ابتدا آرد را الک کنید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن کاملا گرفته گردد، بدون آنکه رنگ آرد تغییر زیادی کند.

سپس آرد را دوباره الک نموده و به تابه برگردانید. کره و روغن جامد را با هم مخلوط نموده و به آرد اضافه کنید. کمی تفت دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.

حرارت را خاموش کنید و وقتی مخلوط از داغی افتاد، پودر زنجبیل و هل را اضافه کنید. در حالی که مواد هنوز ولرم هستند، پودر قند الک شده را داخل تابه بریزید و خوب مخلوط کنید تا حلوایی منسجم و خوش عطر به دست بیاید.

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و حلوا را داخل آن بریزید. سطح حلوا را با پشت قاشق کاملا صاف و فشرده کنید و روی آن اندازهی پودر بادام یا گردو بریزید.

قالب را حدود 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد. سپس آن را با چاقوی تیز برش بزنید.

با احتیاط از قالب خارج کنید؛ حلوای زنجبیلی بافتی ترد و شنماینده دارد و ممکن است هنگام جابه جایی خرد گردد.

3. حلوا نخودچی قالبی

حلوای نخودچی قالبی با عطر نوستالژیک و بافت بسیار لطیفش، ستاره میز پذیرایی شما در دورهمی هاست؛ با این دستور حرفه ای، یاد بگیرید چطور خیلی سریع و آسان یک حلوای نخودچی قالبی منسجم برای مجالس نذری تان درست کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا نخودچی قالبی

• آرد سفید قنادی 350 گرم
• روغن جامد 200 تا 300 گرم
• پودر قند 200 گرم
• آرد نخودچی 150 گرم
• کره 100 گرم
• پودر هل 2 قاشق چای خوری
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• کاکائو 1/2 پیمانه
• بادام یا پسته خردشده به اندازه لازم

طرز تهیه حلوا نخودچی قالبی

برای تهیه این حلوای مجلسی، ابتدا آرد سفید را حدود 40 تا 60 دقیقه با حرارت بسیار کم حسابی تفت دهید تا جایی که خامی آن بدون تغییر رنگ گرفته گردد. سپس آرد نخودچی را اضافه کنید.

پس از گرفته شدن بوی خامی، تابه را از حرارت بردارید. پس از خنک شدن جزئی، پودر قند الک شده را به آردها اضافه کنید.

مواد را به 2 قسمت تقسیم کنید. به هر قسمت پودر هل، گلاب، کره ذوب شده و روغن جامد اضافه کنید؛ به یک بخش پودر کاکائو بزنید تا خمیر 2 رنگ شکلاتی و ساده آماده گردد.

سپس داخل ظرفی که با نایلون پوشانده اید، خمیر شکلاتی و پس از آن خمیر ساده را با پشت قاشق کاملا فشرده و صاف کنید. در نهایت روی حلوا را با لایه ای از شکلات بن ماری شده و مغزیجات دلخواه بپوشانید.

اجازه دهید حلوا چند ساعت در یخچال کاملا منسجم گردد. سپس با استفاده از خط کش و چاقوی تیز، آن را به صورت لوزی یا مربع های یک اندازه برش بزنید و سرو کنید.

اگر طعم آرد نخودچی را دوست دارید، حتما طرز تهیه برشتوک نخودچی را هم امتحان کنید.

4. حلوا بادام

حلوا بادام با عطر دل انگیز و طعم غنی اش، انتخابی ایده آل برای یک پذیرایی مجلسی و فرق دارد. با این دستور پخت حرفه ای، طرز تهیه حلوا بادام لطیف و خوش عطر را یاد بگیرید و مهمانی های خود را به تجربه ای به یادماندنی تبدیل کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا بادام

• آرد قنادی 2 و 1/2 پیمانه
• پودر قند 1 و 1/4 پیمانه
• کره 130 گرم
• گردو خردشده 30 گرم
• پودر بادام 1 پیمانه
• پودر هل 1 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه حلوا بادام

برای تهیه حلوا بادام خوش عطر، ابتدا آرد را الک نموده و حدود 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد؛ دقت کنید که برای حفظ رنگ روشن و مجذوب نماینده حلوا، نباید شعله را زیاد کنید.

پس از عطر گرفتن آرد، آن را مجددا الک کنید و با کره تفت دهید تا کاملا یکدست گردد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. پنج دقیقه صبر کنید.

در ادامه، پودر قند الک شده، پودر بادام، هل و زنجبیل را به مواد اضافه کنید تا خمیری لطیف ایجاد گردد.

در مرحله آخر، گردو خردشده را به مخلوط اضافه نموده و هم بزنید. برای سرو، حلوا را در یک سینی دیواره دار به ضخامت 2 سانتیمتر بریزید و به خوبی فشرده کنید.

در نهایت، با استفاده از یک چاقو تیز یا کاتر، آن را به شکل های دلخواه مانند لوزی یا مربع برش بزنید و برای یک پذیرایی سنتی و زیبا در ظرف بچینید.

اگر در پی حلوای سبک تر هستید، طرز تهیه حلوا با آرد برنج گزینه ای مجذوب نماینده برای شماست.

5. حلوا مرمری با آرد سفید و آرد نخودچی

اگر در پی دسری شیک و متفاوت هستید، حلوای مرمری با بافت مخملی و طعم بی نظیرش برترین انتخاب برای میز پذیرایی شماست. با این دستور پخت حرفه ای، به سادگی یک حلوای خوشمزه و چشم نواز برای مراسم های نذری تان تهیه و مهمانانتان را غافلگیر کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا مرمری

• آرد سفید قنادی 1 پیمانه سرخالی
• آرد نخودچی 1/2 پیمانه
• پودر قند 1/3 پیمانه سرخالی
• شکلات شیری 75 گرم
• شکلات تلخ 75 گرم
• کره 40 گرم
• پودر هل 1 قاشق چای خوری سَرپُر
• پسته خردشده برای تزئین به اندازه لازم

طرز تهیه حلوا مرمری با آرد سفید و آرد نخودچی

برای تهیه حلوا مرمری، ابتدا آرد سفید قنادی را الک کنید و روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد، بدون آن که رنگش تغییر محسوسی کند.

آرد نخودچی را جداگانه برای مدت کوتاه تری تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. هر 2 آرد را دوباره الک و با یکدیگر مخلوط سپس کره را اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید.

تابه را کنار بگذارید و زمانی که مواد ولرم شدند، پودر قند و هل را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.

مایه حلوا را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. شکلات شیری و شکلات تلخ را جداگانه به روش بن ماری ذوب کنید؛ شکلات سفید را با یک قسمت و شکلات تلخ را با قسمت دیگر حلوا ترکیب کنید.

هر 2 مخلوط را به صورت نامنظم داخل قالب پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید و با نوک سیخ چوبی چند حرکت کوتاه ایجاد کنید تا رگه های روشن و تیره در حلوا شکل بگیرد.

روی آن پودر پسته بریزید و حدود 45 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن، حلوای مرمری را از قالب خارج کنید و به شکل مربع یا لوزی برش بزنید.

6. حلوا گل سرخ

حلوای گل سرخ با عطر بی نظیر و رنگ مجذوب نمایندهش، تجربه ای متفاوت و بسیار لوکس از شیرینی های سنتی است که هر مهمانی را به یاد ماندنی می نماید. با این دستور پخت حرفه ای، یاد بگیرید چگونه این حلوای معطر و مجلسی را در خانه درست کنید و جلوه ای خاص به میز پذیرایی خود ببخشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا گل سرخ

• آرد سفید 1 پیمانه
• ترکیب کره و روغن جامد 2/3 پیمانه
• پودر قند 2/3 پیمانه
• گلاب 2/3 پیمانه
• پودر گل سرخ 1/2 پیمانه
• مغز گردو پودر شده 2/3 پیمانه
• پودر هل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه حلوا گل سرخ

برای تهیه این حلوای معطر، ابتدا آرد را الک کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بدون تغییر رنگ، خامی آن گرفته گردد. پس از الک مجدد، مخلوط کره و روغن را اضافه کنید.

مخلوط را مجدد برای پنج دقیقه دیگر تفت دهید؛ سپس گردو آسیاب شده را به آن اضافه کنید. حال برای سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.

در مرحله بعد، تابه را از روی حرارت بردارید. گلاب و پودر قند الک شده را داخل تابه بریزید و هم بزنید. پس از بازگرداندن تابه به حرارت ملایم، پودر هل و پودر گل سرخ الک شده را بریزید تا خمیری لطیف حاصل گردد.

در نهایت، حلوا را در قالب های سیلیکونی فشرده نموده و پس از سه ساعت استراحت در یخچال، این حلوای مجلسی و خوش رنگ را از قالب خارج و سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه انواع حلوا با پودر قند

برای اینکه حلوا شما هم طعم بهتری داشته باشد و هم ظاهر مجلسی تری پیدا کند، دانستن چند نکته کاربردی خیلی یاری می نماید. این نکات به شما یاری می نمایند بافت حلوا را تنظیم کنید، از خراب شدن آن جلوگیری کنید و نتیجه ای حرفه ای تر بگیرید.

انتخاب قابلمه مناسب

اگر می خواهید حلوای تهیه شده با پودر قند، کیفیت بهتری داشته باشد از قابلمه یا تابه ای با دیواره ضخیم بهره ببرید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش گردد. ظرف نازک، آرد را سریع می سوزاند و رنگ حلوا را تیره و طعم آن را تلخ می نماید. این انتخاب ساده، کنترل شما را روی حرارت بیشتر می نماید و نتیجه نهایی را بهتر نشان می دهد.

الک کردن آرد و پودر قند

الک کردن آرد قبل از تفت دادن، بافت حلوا را نرم تر و یکنواخت تر می نماید. پودر قند هم باید نرم و بدون گلوله باشد تا راحت تر با گلاب و زعفران ترکیب گردد. اگر پودر قندتان کمی رطوبت گرفته است، حتما آن را الک کنید. این کار به شما یاری می نماید حلوا صاف تر، لطیف تر و حرفه ای تر گردد و در بافت نهایی هیچ دانه درشتی حس نگردد.

تنظیم شیرینی حلوا

اگر طعم شیرین تر دوست دارید، اندازه پودر قند را کمی بیشتر کنید اما این کار را با احتیاط انجام دهید تا شیرینی غالب نگردد. برای طعم متعادل تر، همان اندازه دستور را نگه دارید. تنها به این خاطر که طرز تهیه انواع حلوا با پودر قند بر پایه شیرین نماینده نرم است، اضافه کردن زیاد آن می تواند بافت حلوا را سنگین کند. بهتر است شیرینی را مطابق ذائقه خانواده تنظیم کنید.

نگهداری درست از حلوا

اگر حلوا را برای چند ساعت یا یک روز بعد نگه می دارید، آن را بعد از خنک شدن کامل در ظرف دربسته بگذارید. رطوبت و هوای آزاد، بافت حلوا را تغییر می دهد و عطر آن را کم می نماید. برای نگهداری بیشتر، ظرف شیشه ای یا فریزری انتخاب کنید و آن را در یخچال بگذارید. در این حالت، حلوا بافت خوبی حفظ می نماید و برای سرو دوباره هم مناسب می ماند.

تزئین مجلسی و حرفه ای

برای ظاهر زیباتر، از خلال پسته، خلال بادام، پودر نارگیل یا قالب های سیلیکونی یا نان تارت حلوا بهره ببرید. اگر حلوا هنوز کمی گرم باشد، بهتر شکل می گیرد و تزئین آن راحت تر می گردد. برای مراسم مذهبی و نذری، قالب های یک نفره انتخاب خوبی هستند. این روش باعث می گردد انواع حلوا با پودر قند هم شکیل تر دیده شوند و هم سرو آن ها آسان تر گردد.

برای ایده های بیشتر تزئین، می توانید آموزش کامل تزئین حلوا را در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

جلوگیری از گلوله شدن حلوا

مهم ترین نکته در این دستور، سرعت عمل هنگام اضافه کردن مخلوط گلاب و پودر قند است. اگر مواد سرد شوند یا به خوبی هم نخورند، حلوا گلوله می گردد و بافت یکدست خود را از دست می دهد. بهتر است قبل از افزودن مواد شیرین، همه چیز آماده باشد. این ترفند ساده، کیفیت نهایی حلوا با پودر قند را خیلی بهتر می نماید و کار شما را راحت تر می سازد.

اگر هوادار دسرهای عربی هستید، طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک هم برایتان مجذوب نماینده خواهد بود.

سوالات متداول طرز تهیه انواع حلوا با پودر قند

در ادامه، به چند پرسش پرتکرار درباره طرز تهیه انواع حلوا با پودر قند پاسخ می دهیم تا با خیال راحت و به سادگی با توجه به ذائقه و مهمانی تان یکی از انواع حلواها را درست کنید.

1. چرا حلوا بعد از افزودن پودر قند سفت می گردد؟

اگر آرد بیش از حد تفت بخورد یا مواد شیرین دیر اضافه شوند، حلوا سریع تر سفت می گردد. برای حفظ بافت نرم، ترکیب گلاب و پودر قند را بلافاصله بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید.

2. آیا می توان به جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟

بله. تنها در نظر داشته باشید که روغن مایع بافتی سبک تر می دهد و عطر کره را ندارد. اگر حلوا مجلسی تر و خوش طعم تر می خواهید، کره یا روغن جامد نتیجه بهتری می دهد.

3. چه چیزی باعث می گردد رنگ حلوا طلایی و زیباتر گردد؟

تفت دادن آرد روی حرارت ملایم و هم زدن مداوم، رنگ حلوا را یکنواخت و طلایی می نماید. زعفران دم نموده هم به خوشرنگ شدن نهایی آن یاری زیادی می نماید.

4. آیا این حلوا برای نذری مناسب است؟

بله. این حلوا به خاطر مواد ساده، طعم دلپذیر و ماندگاری خوب، برای نذری و مراسم مذهبی گزینه ای بسیار مناسب است. فقط باید آن را در حجم بالا با قابلمه مناسب و حرارت کنترل شده درست کنید.

5. چطور بوی خامی آرد را کامل بگیریم؟

آرد باید حدود 30 تا 40 دقیقه با حوصله و روی حرارت ملایم تفت بخورد. اگر عجله کنید، بوی خامی می ماند و طعم حلوا را تحت تاثیر قرار می دهد.