طرز تهیه زولبیای ترد و خوشمزه به روش قنادی - فیس راز

مواد لازم برای زولبیا

• نشاسته گل: 1 پیمانه سرخالی
• ماست چکیده ترش: دو سوم پیمانه
• آرد شیرینی پزی: 1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
• گلاب: 3 قاشق غذاخوری
• زعفران دم نموده: 1 قاشق غذاخوری
• وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
• شربت بار: 1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت بار

• شکر: 2 پیمانه
• آب: یک پیمانه
• هل: 3 عدد
• زعفران دم نموده: 2 قاشق غذاخوری
• جوهر لیمو: یک سوم قاشق چای خوری
• آب لیمو ترش تازه: 1 قاشق چای خوری
• گلوکز: یک و نیم قاشق غذاخوری
• گلاب: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه زولبیا

1. برای تهیه شهد یا شربت بار برای زولبیا، ابتدا آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به آرامی و بدون هم زدن به جوش بیاید. وقتی نیمی از شکر حل شد، جوهر لیمو را اضافه کنید و به آرامی با یک قاشق چوبی شهد را هم بزنید.
2. هل کوبیده شده، زعفران دم نموده، گلوکز مایع و گلاب را به شهد اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر به آرامی بجوشد تا آماده گردد.
3. برای تهیه خمیر زولبیا، نشاسته و ماست چکیده را با هم مخلوط کنید و سپس زعفران دم نموده، گلاب، روغن مایع و یک قاشق غذاخوری از شربت بار را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یک دست گردد.
4. بعد از یک دست شدن خمیر، آرد شیرینی پزی، بکینگ پودر و وانیل را به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید.
5. اجازه دهید خمیر با درب بسته برای یک ساعت استراحت کند.
6. خمیر زولبیا را داخل یک ظرف سس پمپی یا قیف شیرینی پزی بریزید و سپس آن را داخل روغن داغ ریخته و فرم دهید.
7. وقتی دو طرف زولبیاها طلایی شد، آن ها را داخل شربت بار داغ بریزید و سپس داخل آبکش قرار دهید تا شهد اضافی از آن ها خارج گردد.
8. نوش جان.